En fait, il n'est pas difficile de préparer des repas pour les patients diabétiques, nous ne parlons pas de régime particulier. Dans le diabète sucré de type 1 et de type 2, une alimentation équilibrée joue un rôle important, qui convient non seulement à une personne malade, mais également à une personne en bonne santé.
Non
Le premier fait est que la nutrition du diabète sucré consiste à limiter tous les sucres directs : les plats du diabète sucré (entrées, seconds plats et même desserts) sont dépourvus de sucre ou de miel, les aliments sucrés sont exclus - gâteaux, glaces, desserts (tarte aux pommes, flans aux fruits , crêpes, etc. ), biscuits, bonbons, gâteaux, chocolat, boissons et jus sucrés, etc. , aliments gras et frits, viandes et saucisses grasses, bière, alcool, pain blanc ou noir (on y ajoute généralement du caramel) et tous les produits à base de farine blanche.
De plus, les fruits secs, le vin de raisin, les prunes et les poires doivent être complètement évités. En ce qui concerne les boissons alcoolisées, excluez la bière, ne buvez que du vin sec, jusqu'à 200 ml par jour, ne consommez des boissons alcoolisées fortes qu'en dernier recours, et extrêmement pures. N'oubliez pas d'inclure l'alcool dans votre apport calorique quotidien.
Oui
Ne mangez que du pain de grains entiers. La viande peut être cuite, mais exclusivement, maigre !
Soyez prudent avec les accompagnements, si vous voulez cuisiner des boulettes ou des boulettes, n'oubliez pas de garder une trace de la taille des portions. Le riz, les pâtes, les pommes de terre conviennent mieux.
Pour le diabète, les recettes doivent inclure des légumes (qui doivent également être consommés crus) car ils contiennent des vitamines, des minéraux, des protéines et presque pas (ou peu) de sucre. Parmi les légumes, vous devez limiter les carottes, les pois et le maïs. Les fruits peuvent être consommés au plus une fois par jour, de préférence comme collation matinale.
Il est conseillé de diviser la nourriture en 4 à 6 petits repas par jour, de faire une collation légère le soir. Les recettes pour le diabète sucré et la quantité de nourriture doivent être choisies selon que votre poids corporel se situe dans la plage normale ou s'il est nécessaire de le réduire, ainsi qu'en fonction de vos mouvements pendant la journée.
Pour tous les diabétiques, il est approprié et recommandé de bouger au moins 30 minutes par jour ; marche rapide, course, natation, vélo, etc. fonctionne bien.
Vous devez faire au moins 10 000 pas par jour.
Il est tout à fait compréhensible que parfois le régime alimentaire semble insupportable et qu'apparaisse une envie irrésistible de manger quelque chose de "l'interdit". Une fois par mois, vous pourrez vous détendre et vous faire chouchouter avec du chocolat noir (le chocolat convient à la cuisine ou celui qui contient 60-70% de cacao).
Si vous décidez de changer vos habitudes alimentaires, il est recommandé de vérifier d'abord avec votre médecin ou spécialiste, tel qu'un diabétologue, les ajustements ultérieurs des médicaments contre le diabète et des dosages d'insuline s'ils sont administrés. Il est conseillé d'effectuer une autosurveillance à l'aide d'un glucomètre.
Les mesures diététiques et thérapeutiques sont indispensables (ni traitement, ni insuline, etc. ), et représentent la base d'un traitement réussi pour tous les diabétiques ! Ces faits sont confirmés par un grand nombre d'études scientifiques spécialisées dans notre pays et dans le monde.
Régime pour le diabète
Produits interdits :
- Produits laitiers gras.
- Les jaunes et leurs produits.
- Saucisses.
- Viandes grasses - oie, canard.
- Alcool concentré.
- Sucres libres.
- Bonbons.
- Collations salées - chips, noix, collations, etc.
Produits recommandés:
- Les matières grasses - beurre, margarine, lait et produits laitiers - sont toutes faibles en matières grasses.
- Viande - jeunes animaux (veau, porc, agneau, poulet, lapin, dinde).
- Poisson - eau douce et marine.
- Venaison.
- Jambon - en petites quantités.
- Légumes - tous types, y compris les légumineuses.
- Fruits - en petites quantités.
- Le pain est de blé entier.
Les méthodes technologiques pouvant être utilisées sont l'ébullition, la cuisson à l'étouffée, la cuisson au grill, rarement la friture.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour le diabète, des soupes et des plats principaux aux desserts, adaptées au diabète.
La quantité de matières premières que contiennent les recettes suivantes pour le diabète est conçue pour 4 portions.
Soupes diététiques pour diabétiques
Soupe de soja
Ingrédients:
60 g de soja, 20 g de farine, 20 g de beurre, 20 g d'oignons, ail, persil, sel.
Préparation:
Le soja doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit ou en conserve. Faire mousser l'oignon finement haché dans le beurre, ajouter la farine et ajouter l'eau chaude. Laisser mijoter, ajouter les graines de soja bouillies, l'ail haché avec du sel et du persil haché. La soupe cuite est meilleure consommée chaude.
Régime alimentaire des repas principaux pour les diabétiques
Flet frit
Ingrédients:
600 g de plie, 20 g de beurre, sel, poivron, 10 g de farine de blé, 1 citron.
Préparation:
Dans de la farine de blé mélangée avec du sel et du poivre moulu, enveloppez les portions de poisson, arrosez d'huile et faites griller. Assaisonner le plat fini avec du jus de citron et garnir de quartiers de citron.
Goulache
Ingrédients:
320 g de viande (bœuf, veau, porc, lapin, mais le meilleur de tous - assortis), 200 g de tomates, 40 g d'huile, 1 oignon, 20 g de pommes de terre, sel, persil, marjolaine, cumin.
Préparation:
Faire revenir rapidement les cubes de viande épluchés dans l'huile et couvrir d'eau chaude. Ajouter le sel, les tomates concassées, les oignons entiers épluchés et laisser mijoter. Lorsque la viande est presque tendre, ajoutez les pommes de terre crues épluchées et finement râpées, le cumin moulu et la marjolaine. Retirez l'oignon du ragoût fini (s'il est bouilli, laissez-le) et ajoutez le persil finement haché.
Plats de légumes diététiques pour diabétiques
Tomates farcies
Ingrédients:
4 grosses tomates dures, 120 g de viande de volaille, 20 g de riz, 20 g de beurre, 1 œuf, sel.
Préparation:
Couper le haut des tomates lavées et retirer le milieu. Faire bouillir le riz lavé dans de l'eau salée, mélanger avec la viande de volaille hachée, saler, ajouter l'œuf battu et bien mélanger.
Remplissez les tomates préparées sans le milieu avec le mélange obtenu, couvrez-les avec les sommets coupés et placez-les dans un récipient légèrement huilé. Ajouter de l'eau chaude et laisser mijoter à couvert.
Faire bouillir le noyau retiré, broyer et ajouter au plat fini.
Risotto aux légumes
Ingrédients:
160 g de riz, 20 g de carottes, 20 g de chou-fleur, 15 g de céleri, 15 g de persil, 10 g de maïs, huile, persil, sel, 120 g de fromage à pâte dure.
Préparation:
Coupez tous les légumes épluchés en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez la patte du chou-fleur et divisez la tête en petites inflorescences. Rincez le maïs. Rincez le riz, ajoutez-y l'huile, l'eau, le sel et laissez mijoter. Au bout d'un moment, ajouter les légumes préparés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir le risotto fini, saupoudré de persil haché et de fromage à pâte dure râpé.
Plats diététiques froids pour diabétiques
Fromage cottage aux légumes
Ingrédients:
200 g de fromage cottage, 40 g de lait, 1 tomate, 20 g de poireaux, 40 g de concombres, sel, cumin moulu.
Préparation:
Épluchez les tomates, retirez les graines de la pulpe, épluchez les poireaux et coupez-les en fines lamelles, râpez le concombre sur une râpe grossière.
Battre le fromage cottage salé avec un fouet avec du lait.
Ajouter tous les légumes préparés à la masse de caillé obtenue et du cumin moulu au goût.
Snack de caillé
Ingrédients:
200 g de fromage cottage, 2 gousses d'ail, graines de sésame, sel, oignons verts, aneth, persil.
Préparation:
Piler l'ail avec du sel et mélanger avec le fromage cottage. Diluer avec de l'eau si nécessaire pour former une masse dense. Hacher finement l'oignon vert et incorporer les graines de sésame. Former un rouleau de la masse de caillé d'ail cuit, envelopper dans un mélange d'oignons verts et de graines de sésame de manière à ce que sa surface soit complètement recouverte. Laissez les rouleaux finis refroidir pour durcir.
Salades diététiques pour diabétiques
Salade de pommes et poulet
80 g de carottes, 60 g de fèves germées, 200 g de pommes acidulées, 100 g de blanc de poulet cuit, sel, 10 g de beurre, jus de citron.
Préparation:
Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière, lavez les pommes, enlevez les noyaux, coupez-les en tranches, puis en fines lanières, tout comme la viande de poulet prête à l'emploi.
Mélanger tous les ingrédients préparés ensemble, ajouter les germes de soja, le sel, arroser d'huile et de jus de citron. Bien mélanger à nouveau et laisser refroidir.
Cinq mythes sur le diabète
Le diabète sucré est une maladie chronique qui dure toute la vie et qui est lourde de complications. Les personnes qu'elle a subies doivent apprendre à vivre avec elle et y adapter leur rythme et leur mode de vie. Malgré le fait que ce sujet soit largement discuté dans la société, il existe encore de nombreux mythes autour de cette maladie. Jetons un coup d'œil aux principaux. Donc…
Mythe : le diabète est une maladie des personnes obèses.
Les gens reconnaissent rarement la différence entre le diabète de type 1 et de type 2. Le diabète de type 1 peut se développer pendant l'enfance. La maladie étant génétiquement déterminée, une insulinothérapie est nécessaire. En revanche, le diabète de type 2 est souvent associé au surpoids, comme mentionné ci-dessus. La maladie se caractérise par un début lent.
Mythe : Le diabète est une maladie « sénile ».
Comme il y a beaucoup d'enfants et de jeunes obèses aujourd'hui, le diabète de type 2 affecte de plus en plus les groupes d'âge plus jeunes.
Mythe : les diabétiques ne doivent jamais manger de sucreries et doivent suivre un régime strict.
L'alimentation est, bien sûr, importante, mais il ne s'agit pas d'éliminer complètement les glucides. Les diabétiques ne peuvent pas manger de sucres simples (glucose), de sucre de betterave (saccharose) et de miel. Cependant, ils peuvent utiliser des édulcorants artificiels. Un diabétique devrait manger des glucides complexes (amidons).
Avec le diabète sucré, les bonbons ne peuvent être remplacés que par des bonbons - édulcorants, fruits. Vous pouvez, par exemple, manger deux ou trois pêches, deux oranges ou trois pommes. Ou vous pouvez manger quelque chose à base d'édulcorants.
Les nutritionnistes recommandent de préparer des bonbons à la maison, cette approche garantit que les plats sont exempts de conservateurs et d'additifs nocifs. Parmi les produits disponibles et autorisés, vous pouvez préparer n'importe quelle délicatesse et vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec un délicieux dessert.
Mythe : Les diabétiques peuvent bien manger, ils ont juste besoin d'éliminer le sucre.
Comme mentionné, la gestion du diabète consiste à réguler l'apport en glucides. Les glucides complexes doivent être présents dans l'alimentation tous les jours dans la même quantité, qui est déterminée par le médecin. La quantité prescrite doit être répartie tout au long de la journée, car le diabétique doit manger régulièrement. Les principes diététiques diabétiques sont cohérents avec les principes d'une alimentation équilibrée, de sorte qu'il ne s'agit pas seulement de réguler la teneur en sucre, mais toute la composition de l'alimentation. L'essence de la maladie réside non seulement dans les troubles métaboliques au niveau des glucides, mais aussi des protéines et des graisses.
Mythe : Les diabétiques peuvent manger autant de fruits qu'ils le souhaitent.
Les fruits contiennent une certaine quantité de glucides. Évidemment, c'est leur contenu qu'un diabétique doit inclure dans son alimentation quotidienne. Ainsi, vous ne pouvez pas manger de fruits en aucune quantité. Il est préférable de choisir les variétés qui contiennent le minimum de glucides et sont riches en fibres, ce qui est important pour la digestion.