Les glucides sont des composés organiques et sont présents dans toutes les cellules et tissus des organismes vivants. La vie est impossible sans eux. Selon leur structure, ils se divisent en simples et complexes, les premiers sont rapides, avec un indice glycémique élevé, se décomposent instantanément, n'ont pas le temps de se transformer en énergie et se déposent sous la peau sous forme de graisse dépôts. Un régime pauvre en glucides vise à saturer l’alimentation en protéines et à réduire au maximum les glucides.
Indications pour l'utilisation
L'excès de poids affecte non seulement négativement l'apparence d'une personne, mais est également associé à des risques pour la santé. Cela entraîne un risque de maladies cardiovasculaires, le développement du diabète et constitue une charge excessive sur les articulations et la colonne vertébrale, conduisant à leurs pathologies. Par conséquent, les avantages d'un régime pauvre en glucides sont évidents : perdre du poids, prévenir le risque de développer des maladies ou contribuer à leur traitement.
Régime pauvre en glucides pour le diabète de type 2 et de type 1
L'absorption des protéines et des graisses se produit beaucoup plus lentement que celle des glucides. Il aide à réduire la libération d’insuline et est utilisé dans le traitement du diabète de type 2. Les premières recommandations aux patients lorsqu'une maladie est diagnostiquée sont de perdre du poids et de bien manger. Il a été démontré qu’un régime à faible indice glycémique est efficace pour abaisser la glycémie.
Bien que le diabète de type 1 soit insulino-dépendant et permette aux hormones d’ajuster les niveaux de sucre en fonction de l’apport en glucides, il est préférable d’éviter les pics liés à l’alimentation. Chez les diabétiques de ce groupe, l'insuline n'est pas du tout produite par le pancréas, sa dose doit donc être déterminée en comptant les glucides.
Lors de l'utilisation d'un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1, il est nécessaire de prendre en compte cette circonstance afin de ne pas provoquer de coma hypoglycémique.
Régime pauvre en glucides pour un taux de cholestérol élevé
Le cholestérol est un alcool gras dont 80 % est produit par l’organisme, le reste provient de l’alimentation. Il est divisé en composés de haute et basse densité. Ces derniers sont appelés « mauvais cholestérol » carils se déposent sur les parois internes des vaisseaux sanguins et les obstruent. Cela conduit à des accidents vasculaires cérébraux et à des crises cardiaques. Un mode de vie actif, se débarrassant des mauvaises habitudes et réduisant les graisses consommées, à savoir les produits laitiers gras, le beurre, la viande, contribue à influencer leur ratio et à réduire les nocives. Les légumes et fruits crus, les jus riches en glucides sont très utiles. Par conséquent, un régime pauvre en glucides ne peut pas être utilisé si vous avez un taux de cholestérol élevé.
Régime pauvre en glucides pour l'hypertension
L'hypertension se caractérise par une augmentation de la pression artérielle et se manifeste par des maux de tête, des bruits de tête, des étourdissements, des nausées, des taches devant les yeux et un rythme cardiaque rapide. En plus du mauvais état, cela comporte un danger de mort, car. . . entraîne une insuffisance cardiaque et une hémorragie.
Les causes de la maladie sont différentes : de l'héréditaire au mauvais mode de vie, à la nutrition et à l'excès de poids. Pour perdre du poids avec l'hypertension, vous pouvez utiliser un régime pauvre en glucides à court terme si la maladie ne s'accompagne pas d'un taux de cholestérol élevé ou n'est pas alourdie par l'athérosclérose.
Les aliments souhaitables sur la table des patients hypertendus sont les abricots secs, les raisins secs, les bananes, le miel et les légumes. Des restrictions sont imposées sur les graisses animales, le sel et l'alcool.
Régimes faibles en glucides pour perdre du poids
Les nutritionnistes ont développé de nombreux systèmes nutritionnels basés sur la limitation de la consommation de glucides. Certains d'entre eux se concentrent sur les protéines - les régimes protéinés faibles en glucides, tandis que d'autres se concentrent sur les graisses - les régimes riches en graisses. Présentons quelques-uns des plus populaires.
L'essence d'un régime pauvre en glucides
Un régime pauvre en glucides déplace le rôle de source d’énergie vers les graisses. Il provient généralement du glycogène, dans lequel le glucose est converti à la suite de réactions métaboliques. L’épuisement de ses réserves conduit au fait que ses propres réserves de graisse commencent à être utilisées.
L'essence du régime est d'éliminer les glucides rapides de l'alimentation, de minimiser les glucides complexes et de saturer le corps en protéines, en fibres et en nutriments. Ses autres règles incluent des repas légers et fréquents, boire beaucoup de liquides (condition nécessaire à l'absorption des protéines), organiser le premier repas une heure après le réveil, le dernier 2 heures avant le coucher. Les sucreries, la farine, les sodas, la restauration rapide, les baies et fruits sucrés, les marinades, la mayonnaise et les aliments fumés sont complètement exclus du régime.
Régime Atkins faible en glucides
Sa phase principale est conçue pour 2 semaines, mais elle dure beaucoup plus longtemps et promet une perte de poids allant jusqu'à 10 kg. Son auteur, le cardiologue américain Robert Atkins, s'est basé sur des recherches pour le développer spécialement pour lutter contre son excès de poids. Ce régime est également appelé régime « Hollywood » en raison de son utilisation réussie par de nombreuses célébrités.
La règle principale d'une telle nutrition est l'exclusion totale des glucides du menu. En fait, c'est une protéine, carIl contient majoritairement des protéines, mais les graisses ne sont pas exclues. On pense qu’en tandem, ils favorisent la perte de poids.
Le régime Atkins se compose de 4 étapes. La durée du premier est de 14 jours, durant lesquels l'apport en glucides est réduit à 20 g par jour. À ce stade, de graves changements se produisent dans le métabolisme, le processus de cétose commence, c'est-à-direLe corps ne produit pas suffisamment de glucose pour produire de l'insuline.
Au cours des étapes suivantes, les glucides sont progressivement ajoutés au menu chaque semaine, tandis que le poids corporel est surveillé. Dès qu’il cesse de diminuer, prenez le dernier montant comme taux de consommation.
L'avantage de ce régime est l'absence de faim, car les protéines saturent bien.
Régime pauvre en glucides du Dr Bernstein
Conçu pour les diabétiques et constitue un guide pour normaliser la glycémie. Il a été initialement développé pour lui-même par essais et erreurs, car il souffrait de cette maladie. Grâce à la production des premiers glucomètres dans l'usine où il travaillait, il a été possible de suivre le niveau glycémique à différents moments de la journée et d'identifier l'évolution de ses modifications dues à la prise alimentaire et après l'administration d'insuline.
Il s'est avéré qu'en maintenant la glycémie, vous pouvez vivre et travailler pleinement. Pour que sa technique soit reconnue, Bernstein a dû suivre une formation de médecin, publier sa théorie et, pour preuve, vivre jusqu'à un âge avancé avec un diabète complexe.
Le régime pauvre en glucides de Bernstein est basé sur une interdiction totale d'aliments tels que les céréales, le sucre, les produits laitiers faibles en gras, les baies et les fruits. En parallèle, l'insuline est utilisée (pour le diabète de type 1), les médicaments hypoglycémiants, la dynamique du taux de sucre est surveillée et les doses de médicaments sont ajustées individuellement.
Régime pauvre en glucides
Enheld est un nutritionniste occidental qui a écrit plus d'un livre sur le thème des régimes gras et pauvres en glucides, qui sont devenus de véritables best-sellers. Médecin praticien, il soutient qu’il n’y a pas de meilleur moyen de se débarrasser des kilos en trop qu’en consommant des graisses, et qu’il n’y a aucun lien entre les maladies cardiovasculaires et les aliments gras.
Le régime Enhalda interdit les substituts de sucre et d'édulcorants, les aliments contenant de l'amidon (pommes de terre, riz, pain blanc et brun, même les produits à grains entiers), les céréales pour petit-déjeuner, les boissons gazeuses, la bière, la margarine, les fruits sucrés et les fruits secs.
Mais vous pouvez manger n'importe quelle viande, tous types de poissons, des œufs, des légumes poussant au-dessus du sol, du beurre, du lait (sauf faible en gras) et des produits laitiers, des fromages, des noix, des baies aigres. Une quantité modérée de légumes-racines comme les carottes, les betteraves et les radis est acceptable.
Pour les gourmands, la bonne nouvelle sera le message sur les bienfaits du chocolat contenant au moins 70% de cacao, et les amateurs d'alcool pourront occasionnellement s'offrir un peu de vin sec, de cognac ou de whisky, l'essentiel est qu'ils ne contiennent pas de sucre .
Régime Dukan faible en glucides
Faisant face à des problèmes de nutrition afin d'aider son ami à lutter contre l'obésité, Dukan a développé un régime qui lui a permis de perdre plus de trois kilos en une semaine. Cela lui a donné l’impulsion nécessaire pour poursuivre ses activités de nutritionniste. Aujourd'hui, son travail est utilisé avec succès par un grand nombre de personnes dans de nombreux pays.
Son régime est faible en glucides et en protéines, la liste des aliments autorisés comprend jusqu'à 72 éléments, il n'y a pas de restrictions strictes sur la quantité consommée, vous pouvez même utiliser des assaisonnements.
Vous devez également boire beaucoup, inclure constamment du son d'avoine dans votre alimentation, faire de l'exercice modérément et faire des promenades.
Le régime Dukan se compose de plusieurs phases dont la durée dépend du poids que vous devez perdre. Ainsi, pour se débarrasser de 5 kg, la première phase « attaque » dure 2 jours, la deuxième « alternance » - 15 jours, la troisième « consolidation » - 50 jours. Pour perdre 10 kg, il faudra respectivement 3, 50 et 100 jours, etc. Une dernière « stabilisation » est également fournie, contenant des recommandations pour mieux organiser votre alimentation afin de ne pas reprendre le poids perdu.
La première étape comprend un menu purement protéiné, sans graisses ni glucides, ainsi que 1, 5 cuillère à soupe de son par jour et beaucoup de liquide.
Sur le second, les aliments protéinés et les protéines avec des légumes alternent. Cela peut être un schéma 1/1, 3/3 ou 5/5, selon le nombre de kilos que vous devez perdre. Par conséquent, un écart plus grand en supprime davantage.
Dans la troisième phase - les produits des précédents et une petite quantité de produits précédemment interdits, par exemple des pâtes, du riz, des pommes de terre, du sarrasin, des pois, du porc et quelques tranches de pain.
La « stabilisation » doit être considérée comme une autre méthode d'alimentation pour maintenir le nouveau poids : boire beaucoup de liquides, plusieurs cuillères à soupe de son, des protéines et des légumes à volonté, modérément 2 féculents par jour.
Régime végétarien faible en glucides
Un régime pauvre en glucides est-il applicable aux végétariens, puisque la source habituelle de protéines (viande, poisson, œufs) est inacceptable pour eux? En règle générale, cette catégorie de personnes n'est pas en surpoids, mais il peut y avoir une intolérance aux glucides, les obligeant à minimiser leur consommation.
En règle générale, les végétaliens tirent leurs protéines des haricots et des céréales, mais ils sont riches en glucides. Les graines de chanvre peuvent remplacer complètement ces produits. Pour 28 g de son poids, 16 g sont des protéines et contiennent également des acides gras oméga-3 sains.
Les autres aliments au menu comprennent les noix, les avocats, la laitue, les asperges, l'huile végétale et les algues.
Régime pauvre en glucides pendant la grossesse
Pour que le bébé se développe pleinement dans l'utérus, la future maman doit avoir une alimentation saine et équilibrée. Tout régime souffre d'être unilatéral, ce qui signifie que le fœtus ne recevra rien. C'est pourquoi différents groupes d'aliments sont nécessaires dans l'alimentation : graisses, protéines, glucides, microéléments, fibres, vitamines. Ainsi, un régime pauvre en glucides est contre-indiqué pour les femmes enceintes.
Menu pour une semaine avec un régime pauvre en glucides
En plus des aliments riches en glucides, il existe une longue liste de ceux que vous pouvez utiliser pour diversifier votre menu dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Chaque système nutritionnel propose son propre schéma, mais le menu de la semaine pourrait ressembler à ceci :
1er jour :
- petit-déjeuner - 2 œufs durs, pamplemousse, thé ;
- 2ème petit-déjeuner - un morceau de fromage, des feuilles de laitue ;
- déjeuner - poitrine de poulet bouillie, salade de légumes;
- collation de l'après-midi - yaourt;
- dîner - poisson au four.
Jour 2:
- petit-déjeuner - cocotte de fromage cottage, garnie de crème sure, café ;
- 2ème petit-déjeuner - salade de choux et carottes ;
- déjeuner - poisson, asperges;
- collation de l'après-midi - kéfir;
- dîner - viandes et légumes grillés.
3ème jour :
- petit-déjeuner - omelette aux légumes;
- 2ème petit-déjeuner - salade d'avocat et de crevettes ;
- déjeuner - soupe aux champignons sans pommes de terre avec crème sure, une tranche de pain complet;
- collation de l'après-midi - fromage cottage;
- dîner - veau bouilli, légumes verts.
4ème jour :
- petit-déjeuner - flocons d'avoine sans sucre avec du beurre;
- 2ème petit-déjeuner - pommes aigres au four ;
- déjeuner - boulettes de viande, salade;
- collation de l'après-midi - pamplemousse;
- dîner - ragoût de légumes.
Jour 5 :
- petit-déjeuner - fromage cottage, café;
- 2ème petit-déjeuner - salade de concombres, tomates, poivrons, assaisonnée d'huile d'olive ;
- déjeuner - poulet, brocoli, chou-fleur ;
- collation de l'après-midi - yaourt;
- dîner - 2 œufs, salade de légumes.
Jour 6 :
- petit-déjeuner - bouillie de sarrasin au lait;
- 2ème petit-déjeuner - pamplemousse ;
- déjeuner - soupe au bouillon de poulet, pain grillé;
- collation de l'après-midi - kéfir;
- dîner - aubergines grillées, poisson.
Jour 7 :
- petit-déjeuner - salade d'œufs et de calamars, pomme ;
- 2ème petit-déjeuner - Salade grecque ;
- déjeuner - bortsch rouge, pain;
- collation de l'après-midi - pamplemousse;
- dîner - maquereau au four avec des légumes à l'intérieur.
Menu pour le diabète de type 2
En cas de diabète de type 2, il est nécessaire d'exclure les glucides rapides du menu, car. ils entraînent une forte augmentation de la glycémie. Tous les produits dont l'indice glycémique dépasse 50-55 unités ne doivent pas être consommés par le patient. Le menu ci-dessus peut être utilisé pour nourrir les diabétiques. Les méthodes de cuisson diététiques, les variétés de poisson et de viande faibles en gras et les produits laitiers sont également pertinents.
Menu diététique faible en glucides pendant 2 semaines
Pour ceux qui aiment les méthodes strictes pour perdre du poids sur une courte période, il existe des régimes plus stricts. Menu diététique pauvre en glucides pendant 2 semaines (la nourriture par jour est divisée en plusieurs repas).
Jours:
- 1er - 200 g de viande de poulet, 300 ml de jus de légumes, 2 verres d'eau, un verre de thé vert, décoctions d'herbes (camomille, mélisse, églantier). Boire est pertinent chaque jour pendant toute la période du régime ;
- 2ème - une poignée de noix, un demi pamplemousse, des tomates, un morceau de poisson bouilli, du kéfir ;
- 3ème - pomme, viande cuite à la vapeur ;
- 4ème - une portion de ragoût de légumes, des boulettes de viande cuites à la vapeur avec de la viande maigre ;
- 5ème - œuf à la coque, soupe aux pois, 150 g de poulet, yaourt ;
- 6ème - 2 oranges, un verre de lait, une omelette aux blancs de 2 œufs ;
- 7ème - 200 g de poisson rouge, salade de légumes, café sans sucre ;
- 8ème - plusieurs tranches de fromage à pâte dure, poulet bouilli;
- 9ème - soupe de légumes, omelette, kéfir, café ;
- 10ème - noix, pamplemousse, riz pilaf sauvage sans viande ;
- 11ème - 150 g de salade de bœuf vapeur, choux et carottes ;
- 12ème - soupe de lentilles, 100 g de jambon, banane, café ;
- le 13 - soupe végétarienne, pain ;
- 14ème - boissons lourdes, kéfir, noix.
Ce régime ne convient qu'aux personnes en bonne santé. Pour des régimes pauvres en glucides encore plus longs, par exemple pendant un mois, vous pouvez utiliser le système Dukan et vous en tenir à son menu.
Recettes de régime faible en glucides
De nombreuses recettes vous expliqueront comment cuisiner avec un régime pauvre en glucides.
Des soupes.Ils peuvent être cuits avec de l'eau ou du bouillon.
- Légumecomprend les ingrédients suivants : brocoli, chou-fleur, un peu de carotte, tomate, oignon (les pommes de terre ne sont pas utilisées). Les têtes sont divisées en inflorescences, le reste est coupé, plongé dans un liquide bouillant et prêt.
- Soupe aux champignons:des champignons hachés, du fromage fondu râpé, des oignons sont ajoutés au bouillon et de l'aneth haché est ajouté en toute fin de cuisson.
- Soupe aux choux:le chou râpé, les poivrons doux, les pois verts sont bouillis dans l'eau, assaisonnés d'une cuillère d'huile d'olive.
Bouillie.Important dans le menu diététique, car. . . Ils sont une source de fibres et de nombreux nutriments. Pour un régime pauvre en glucides, vous devez choisir des céréales les plus riches en protéines. Il s'agit notamment du sarrasin, des flocons d'avoine et du quinoa, ce qui n'est pas très courant dans notre région. Cuire avec de l'eau ou du lait naturel sans sucre.
Vitamines pour un régime pauvre en glucides
Lors d'un régime pauvre en glucides, le corps souffre d'un manque de vitamine C. Avec les vitamines B, elle aide à décomposer les glucides. Sans D, le calcium ne peut pas être absorbé. Le chrome et le zinc sont également nécessaires aux réactions métaboliques. Par conséquent, lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous ne pouvez pas prendre de vitamines individuelles, mais sélectionner des complexes de vitamines et de minéraux. Consulter un médecin vous y aidera.
Régime pauvre en glucides et biguanide
Le biguanide est un médicament qui abaisse la glycémie. Les diabétiques en boivent et en prennent parfois pour perdre du poids. Si l’alimentation contient déjà peu de glucides, qu’en est-il du biguanide? Il est recommandé de l'utiliser dans le but de perdre du poids en cas de diabète avec obésité, aggravé par l'hypertension, un taux de cholestérol élevé, des troubles du système cardiovasculaire et dans d'autres cas particuliers.
L'utilisation du médicament peut être sûre si l'apport calorique ne descend pas en dessous de 1 200 kcal par jour et s'il ne doit pas y avoir d'alcool, bien qu'avec un régime sans biguanides, des boissons alcoolisées à faible teneur en glucides (vin sec, whisky, bière sans glucides ) ne sont pas interdits.
Ils commencent à boire du biguanide à petite dose - 500 mg par jour le soir, après le dîner. Après 1 à 2 semaines, elle est augmentée et progressivement portée à 1 500-2 000 mg.
Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?
De nombreux produits pouvant être utilisés dans le cadre d'un régime pauvre en glucides ont déjà été évoqués plus d'une fois ci-dessus, mais pour résumer, nous vous rappelons :
- viande - veau, bœuf, lapin, dinde, poulet ainsi que abats ;
- légumes - légumes à feuilles, chou, courgettes, poivrons ;
- œufs;
- fruits - pamplemousses, oranges, citrons, groseilles, canneberges, fraises, grenades, pommes vertes ;
- noix - noix, amandes, pins, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame ;
- produits laitiers - yaourt nature, kéfir, fromage cottage, crème sure, lait entier.
Qu'est-ce que tu ne peux pas manger?Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous ne pouvez absolument pas manger de saucisses diverses, de confiseries, de pain et de brioches, de pommes de terre, de riz, de semoule, de pâtes, de bananes, de raisins, de dattes, de figues, de sucre. Comme dans tout régime, les cornichons, les aliments fumés, les boissons sucrées, la gelée, la mayonnaise, le ketchup et les sauces grasses sont inacceptables. Les méthodes de cuisson telles que la friture dans l'huile et la friture ne conviennent pas.
Contre-indications
Un régime pauvre en glucides est déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes, aux enfants et aux adolescents.
Risques possibles
Une carence en glucides peut entraîner une déshydratation, ce qui met en danger le foie et les reins. Il existe également un manque de fibres, ce qui réduit la motilité intestinale et provoque la constipation. Les risques associés au régime comprennent une diminution de l'activité cérébrale, une carence en calcium et une augmentation du cholestérol.
Un autre aspect malheureux du régime pauvre en glucides est la cétose. Elle se caractérise par une augmentation des cétones - fragments de glucides, produit de la dégradation des graisses. Ils se forment dans le foie à partir d’acides gras. Les complications possibles sont associées au risque d'intoxication du corps, à des lésions des organes vitaux : foie et reins.
Commentaires
Selon les critiques de ceux qui ont suivi un régime pauvre en glucides pour perdre du poids, ils ont effectivement réussi à perdre du poids. Parfois, le résultat atteignait 10 kg en un mois. Beaucoup ont noté que c'était beaucoup plus facile que d'autres, parce que. . . ne se limite pas aux protéines ou aux graisses (selon celles qui ont été choisies).
Un autre avantage qu'ils notent est qu'une fois terminé, vous ne vous jetez pas sur la nourriture. En observant la modération, vous pouvez maintenir votre poids actuel pendant longtemps.